Quesadilla de dois queijos e Linguiça toscana

Pique as cebolas em meia lua e refogue em uma panela em fogo baixo com azeite e sal até ficarem reluzentes, douradas e caramelizadas. Processo longo de aprox. 30 minutos;
Retire o recheio da linguiça da tripa e grelhe em fogo forte dentro se uma frigideira furada ou de um cesto para churrasco;
Junte a linguiça grelhada aos pedaços à cebola refogada e cuidadosamente adicione a cachaça. Flambe o refogado de cebola e linguiça e finalize o cozimento de ambos juntos por mais 10 minutos;
Disponha um disco de tortilha na bancada e cubra-o com queijo muçarela ralada a seu gosto;
Sob o queijo disponha o recheio de linguiça acebolada.
Finalize cobrindo o recheio de linguiça com o queijo prato ralado;
Feche com o outro disco de tortilha e com a ajuda de uma espátula leve para grelhar na churrasqueira em fogo baixo para dourar a tortilha e derreter os queijos;
Com ajuda de um prato e uma espátula, vire à tortilha e doure o outro lado;
Sirva com molho ranch ou o molho de sua preferência.

Tempo de preparo: 40 min

Rendimento: 03 porções