Sopa no inverno é uma delícia, mas nem sempre estamos dispostas a prepará-las, não é mesmo? Se você é do time que prefere praticidade, uma boa alternativa é fazer sopas para congelar e comer a semana toda, sem enjoar. Vá à feira ou supermercado, separe os ingredientes e monte sua alimentação diferenciada com as setereceitas abaixo:
Sopa de Ervilha
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de ervilha
- 8 xícaras (chá) de água
- 1 sachê de caldo em pó sabor carne
- 2 folhas de louro
- Azeite de oliva a gosto
- 100 g de bacon picado
- 2 paios picados
- 2 cebolas pequenas picadas
- 1 dente de alho amassado
- ½ xícara (chá) requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de salsa
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Lave bem as ervilhas, escorra e reserve. Coloque na panela de pressão a água, o caldo em pó e o louro, e leve ao fogo. Acrescente as ervilhas e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e frite o bacon e o paio, acrescente a cebola e o alho e refogue na própria gordura. Despeje na panela da ervilha cozida.
Junte o requeijão e misture bem. Tempere com a salsa e acerte o sal. Rende seis porções.
*Receita cedida pela Yoki e Kitano
Sopa Milagrosa
Esta sopa pode ser congelada – essa quantidade de ingredientes rende aproximadamente 9 litros, ou 30 porções, com 97 calorias cada, saindo bem barato quando você divide o valor total dos itens pela quantidade de vezes que vai comer.
Ingredientes
- 2 kg de chuchu cortado em cubos
- 2 kg de abóbora cabotiá em cubos
- 2 kg de cenoura em cubos pequenos
- 2 kg de repolho picado
- 2 litros de água
- 2 litros de azeite
- 30 g de alho triturado
- 2 g de sal
- 2 g de salsa desidratada
- 1 g de orégano
- 1 g de hortelã seca
- 10 g de açafrão-da-terra
Modo de preparo
Em uma panela grande, refogue o alho no azeite. Acrescente a abóbora, o chuchu, a cenoura e o repolho. Adicione o sal, a salsa, o orégano, a hortelã e o açafrão. Cozinhe até os legumes começarem a dourar.
Acrescente a água e cozinhe por mais 45 minutos, com a panela parcialmente tampada.
*Receita cedida pela Mr. Fit
Sopa de tomate e manjericão
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem (45 ml)
- 1 cebola grande picada (cerca de 150 g)
- 3 dentes de alho amassados (6 g)
- 1,5 kg de tomates maduros, sem casca e sementes, picados em cubos médios
- 1 litro de caldo de galinha (2 tabletes dissolvidos em 1 litro de água fervente)
- 1/3 xícara (chá) de manjericão fresco picado (cerca de 30 g)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 1/4 xícara (chá) de queijo mussarela ralado no ralo grosso (cerca de 120 g)
- 8 folhinhas de manjericão para finalizar
- 8 fatias de uma bengala de pão de italiano com 1,5 cm de espessura (cerca de 180 g)
- Cerca de 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem (60 ml)
Modo de preparo
Para retirar a pele do tomate, faça uma cruz com a ponta de uma faca em uma das extremidades dos tomates. Escalde-os em água quente por cerca de 30 segundos, ou até a pele começar a soltar. Deixe esfriar, retire a pele. Corte ao meio e retire as sementes.
Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem. Junte o tomate picado e o caldo de galinha. Cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios (cerca de 30 minutos).
Num liquidificador, bata os tomates na textura desejada, usando a tecla pulsar. Volte a sopa à panela, junte o manjericão e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Espere esfriar e congele.
No dia que for comer, corte as fatias de pão em quadradinhos de 1,5cm. Em uma tigela, envolva bem os quadradinhos no azeite. Com a ajuda de uma frigideira grande, doure os pãezinhos até ficarem crocantes e coloque por cima na hora que descongelar e for comer, junto com a muçarela ralada e as folhas de manjericão. Se necessário, acrescente 1/2 xícara (chá) de creme de leite.
*Receita cedida por Gomes da Costa
Canja
A melhor forma de preparar a canja para congela-la é sem adicionar o macarrão ou arroz. Congele apenas o caldo com o frango e os vegetais. Quando for descongelar e reaquecer, cozinhe o macarrão ou arroz fresco e adicione à canja quente.
Se você realmente quiser congelar com o macarrão ou arroz, cozinhe-os um pouco menos do que o normal (al dente). Assim, eles não ficarão tão moles depois de reaquecidos.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango em cubos
- 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 cenoura média em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 batata média em cubos
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 talo de salsão picado (opcional)
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1,5 litros de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione o peito de frango e refogue até dourar levemente. Acrescente o tomate, a cenoura, a batata, o salsão (se estiver usando) e a folha de louro. Misture bem.
Adicione o arroz e a água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio até o arroz e os legumes ficarem macios, cerca de 25 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
Retire a folha de louro antes de servir. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva a canja quente, decorada com a salsinha picada.
*Receita cedida pela padaria Bella Paulista
Sopa de lentilha
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados ou espremidos
- 1 cenoura grande em cubinhos
- 1 tomate sem pele em cubinhos
- 1 colher (chá) de curry (ou caril) em pó
- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó ou 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado
- 1/2 colher (chá) de páprica picante
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de lentilha
- 200 ml de leite de coco
- coentro a gosto
Modo de preparo
Coloque o azeite numa panela grande para aquecer em fogo médio. Junte a cebola e refogue até que comece a caramelizar. Una o alho, a cenoura e o tomate e misture bem. Adicione o curry, o gengibre, a páprica e tempere com sal e pimenta. Coloque 1 litro de água e a lentilha em fogo alto, tampe a panela e deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que a lentilha fique cozida, mas sem desmanchar. Adicione mais água, se necessário.
Caso prefira, bata no liquidificador para virar um creme. Sirva com um pouco de leite de coco derramado por cima e o coentro. Congelada em vasilha tampada, dura por até três meses.
*Receita cedida pelo chef Gui Poulain
Caldo verde
Ingredientes:
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 linguiça calabresa ou portuguesa fatiada
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
- 2 xícaras (chá) de couve-manteiga picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios. Adicione a linguiça e cozinhe até dourar. Acrescente as batatas e o caldo de legumes ou água. Leve para ferver e cozinhe até as batatas ficarem macias.
Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Retorne o creme para a panela e adicione a couve manteiga. Cozinhe por mais alguns minutos até a couve murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Congele e, quando for comer, sirva quente, com rodelas de linguiça e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Creme de Mandioquinha e Alho-Poró
Ingredientes
- 1 litro de água
- 2 cubos de caldo de legumes
- 600 g de mandioquinha descascada e picada
- 1 talo pequeno de alho-poró
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Em uma panela funda, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes. Junte a mandioquinha e cozinhe em fogo médio com a panela semitampada por 15 minutos, ou até ficar macia. Espere amornar, transfira para o copo o liquidificador e bata por 5 minutos, ou até ficar homogêneo. Volte a mistura para a panela e reserve.
Em uma frigideira com um fio de azeite de oliva, refogue o alho-poró em fogo alto por 3 minutos, ou até dourar levemente. Retire do fogo, junte ao creme de mandioquinha reservado e acrescente o cheiro-verde. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 2 minutos, até aquecer.
*Receita cedida pela Knorr
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