A cidade de São Paulo vai ganhar, a partir de julho de 2025, um novo programa de qualificação profissional na área da gastronomia, com foco em pessoas em situação de vulnerabilidade social. O projeto, idealizado pelo Instituto Viva Melhor, pretende formar cerca de mil profissionais até o final de 2026 e tem como meta se tornar o maior curso gratuito de formação em restaurantes da capital paulista.

O curso, que tem duração de seis meses, será oferecido em um novo prédio localizado na Zona Sul da cidade, nas proximidades da região de Interlagos. A expectativa é atender cerca de 300 alunos por semestre. A proposta é capacitar adolescentes, jovens e adultos para atuar em todas as áreas de um restaurante, incluindo cozinha, salão, bar e estoque.

A formação é totalmente gratuita e contará com uma estrutura modular. Entre os conteúdos previstos estão higiene e manipulação de alimentos, cozinha quente, panificação e confeitaria, atendimento ao cliente, gestão de estoque, coquetelaria básica e noções de empreendedorismo. Além do treinamento técnico, o curso também pretende desenvolver competências comportamentais, éticas e empreendedoras.

FOTO: Divulgação

De acordo com dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor da gastronomia movimentou R$ 416 bilhões em 2023 e responde por mais de 4 milhões de empregos diretos no país. A crescente demanda por mão de obra qualificada reforça a importância da iniciativa.

O programa conta com o apoio de profissionais reconhecidos no setor, como o chef Helder Justo do restaurante Varal 87 Mar e Terra, e o bartender Marcelo Serrano, do Venuto Restaurante. 

As inscrições podem ser feitas no site https://ivm.org.br/curso/confeitaria/ e o curso começa no mês de julho, com duração de seis meses.

Av. Leblon, 136 – Jardim dos Lagos – São Paulo
Tel: (11) 5893-2974 

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FOTOS: Divulgação (aluna) e Adobe Stock (destaque)

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