São Paulo respira gastronomia, e quando o assunto é pão de fermentação natural, a cidade entrega verdadeiras joias. De padarias com alma francesa a espaços com pegada orgânica, a capital está cheia de delícias esperando para serem descobertas. Por isso, separamos 10 padarias artesanais para quem quer tomar um bom café, saborear viennoiseries e se apaixonar ainda mais por essa arte fermentada.

Feito à Mão

Especializada em pães de fermentação natural, a Feito à Mão é uma daquelas padarias que encantam logo na primeira visita. Com uma proposta focada na produção artesanal, a casa valoriza ingredientes selecionados e métodos tradicionais para criar pães com textura perfeita e sabores profundos. O cardápio é variado, trazendo baguetes, pão de grãos, italiano, integral e os clássicos franceses: croissant e pain au chocolat

Alameda dos Arapanés, 1031 – Moema 

FOTO: Divulgação Feito à Mão

Salt Bakery

No coração da Zona Norte de São Paulo, o Salt Bakery se tornou um verdadeiro ícone da panificação artesanal, conquistando clientes com seus pães de fermentação natural e sabores inconfundíveis. A casa aposta em receitas tradicionais e produção diária para garantir produtos frescos e de alta qualidade. Entre os itens mais procurados estão o Croissant recheado com Nutella, irresistivelmente leve e recheado na medida certa; a Cesta de Pães Fatiados, que reúne pão rústico, pão integral, baguete e brioche com gotas de chocolate, acompanhados de manteiga, requeijão, cream cheese e geleia artesanal da casa; o Waffle Belga com três acompanhamentos à escolha,; e o Eggs benedict de Salmão Defumado, que combina ovo poché, salmão defumado, avocado e molho hollandaise no brioche.

Rua Francisca Júlia, 680 – Santana
Tel.: (11) 2950-8247

FOTO: Divulgação Salt Bakery

Padaví 

No coração de Higienópolis, a Padaví (Pão da Vida) une duas tradições: a francesa e a judaica. O espaço encantador com jardim de inverno e ambiente acolhedor é comandado pelo chef Ramiro Bertassin, que adaptou receitas clássicas da panificação francesa às normas kosher. Entre os hits da casa estão os croissants (clássico, salgados e o de pistache!), o Pain au Chocolat, as focaccias e os pães de fermentação natural. Nos doces, destaque para o mil folhas, o Gâteau de chocolate e damasco sem açúcar e farinha, macarons e folhados. Um lugar perfeito para todas as horas do dia – do café da manhã ao jantar.

Rua Doutor Veiga Filho, 510 – Higienópolis
Tel.:(11) 94510-2552

FOTO: Divulgação Padaví/ Gladstone Campos

Mediterrain 

Localizada no Campo Belo, a Mediterrain Padaria Artesanal aposta no poder do tempo e da simplicidade. Por lá, o pão é tratado como protagonista e tudo é feito com fermentação natural, sem aditivos químicos, com ingredientes frescos e orgânicos. O ambiente estilo bistrô e o cardápio colaborativo tornam a experiência ainda mais especial. Os destaques? A Canoa Medi (meia baguette recheada com ovos e requeijão crocante), o egg toast, o croissant com ovos e bacon artesanal, além dos pães: de azeitona, semi italiano e integral com castanha-do-Pará. Ah, e o café é um show à parte – com duas opções: especial e orgânico.

Rua Gabriele D’Annunzio, 1263– Campo Belo

FOTO: Divulgação Mediterrain

Fabrique 

A Fabrique nasceu em Higienópolis com uma missão: resgatar o melhor da tradição francesa em solo brasileiro. Comandada por José Carlos Gomes, a padaria traz influências da escola francesa de Chicago e entrega viennoiseries de respeito. O pão estrela é a baguette La Marcelle, mas os croissants, cinnamon rolls, e pratos como eggs benedict e avocado toast com salmão defumado também fazem sucesso.

Rua Itacolomi, 612 – Higienópolis

FOTO: Divulgação Fabrique,

Feliciana

Se você busca aconchego em meio ao caos urbano, vai amar a Feliciana Pães e Outras Histórias. Escondidinha no estacionamento do Mercadão de Pinheiros, a padaria é um charme só: usa ingredientes de pequenos produtores, materiais sustentáveis e até rega as plantas com água da chuva. As vitrines são um show: tem bolo de ganache, entremet de chocolate, tortinha de mirtilo, além de sanduíches como o de salmão defumado e pratos como steak au poivre. Ideal para um brunch de sábado ou um café especial durante a semana.

Rua Pedro Cristi, 89 – Pinheiros
Tel.:(11) 99534-2473

FOTO: Divulgação Feliciana/ Elvis Fernandes

Forneria & Cia 

A Forneria & Cia é aquele tipo de lugar que parece feito pra você relaxar na calçada com um café na mão. Localizada em Perdizes, tem pães de fermentação natural saindo do forno o dia inteiro, além de doces irresistíveis como cinnamon roll e cookie. No café da manhã, brilham o pão na chapa com requeijão de corte e o pão de queijo feito com três tipos de queijo. Simples, sem frescura, mas com muito sabor.

Rua Cayowaá, 598 – Perdizes

FOTO: Divulgação Forneria&Cia,

PÃO – Padaria Artesanal Orgânica

Com três unidades na cidade, a PÃO – Padaria Artesanal Orgânica é referência em comida feita com propósito. Tudo ali é orgânico, desde os pães de fermentação natural até o famosíssimo bolo Absoluto Chocolate 70%, uma bomba de sabor com cinco camadas de ganache e calda de caramelo. O espaço tem vibe clean e atendimento acolhedor, ideal para quem valoriza alimentos naturais sem abrir mão do sabor.

Rua Dr. Mario Ferraz, 213 – Itaim Bibi
Tel.:(11) 2892-1263

FOTO: Divulgação PÃO- Padaria Artesanal Orgânica

St. Chico 

A St. Chico é aquele refúgio urbano com alma de interior. O grande destaque da casa é o pão de queijo artesanal, feito com queijo meia-cura da Serra da Canastra e ovo caipira, uma receita de família que atravessa gerações. A padaria também arrasa nos pães de fermentação natural e doces feitos na casa. 

Rua Jacurici, 37 – Itaim Bibi

FOTO: Divulgação St.Chico/ Rodolfo Regini,

Galpão Padaria Natural 

No bairro Jardim Guadalupe, em Osasco, o Galpão Padaria Natural entrega uma verdadeira aula de panificação. Com mais de 30 anos de história, a padaria usa fermentação natural 100%, com pães feitos em fornos portugueses e levain próprio. São 32 tipos de pães, como baguete tradição, ciabatta, pão rústico de azeitona e doces de encher os olhos, como pain au chocolat, croissant de amêndoas e torta de pistache com frutas vermelhas. O espaço tem dois andares, uma oliveira de 45 anos e serve pizzas napolitanas, pratos contemporâneos e vinhos do mundo todo.

Rua Paulo Ferraz da Costa Aguiar, 1543 – Jardim Guadalupe, Osasco
Tel.:(11) 91411-5589

FOTO: Divulgação Galpão Padaria Natural

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POR Beatriz Freitas
FOTO DESTAQUE: Divulgação PÃO- Padaria Artesanal Orgânica
FOTOS: Divulgação Feito à Mão, Divulgação Salt Bakery, Divulgação Padaví/ Gladstone Campos, Divulgação Mediterrain, Divulgação Fabrique, Divulgação Feliciana/ Elvis Fernandes, Divulgação Forneria&Cia, Divulgação PÃO- Padaria Artesanal Orgânica, Divulgação St.Chico/ Rodolfo Regini e Divulgação Galpão Padaria Natural

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