Arroz de coco com camarão e castanha-de-caju

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de Deline Milho (10g)
• 300g de camarão limpo e cru
• ½ cebola roxa picada (55g)
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado (6g)
• ½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada (1,5g)
• 1 ½ xícara (chá) de arroz branco cru (270g)
• 1 vidro pequeno de leite de coco light (200ml)
• 1 ¼ xícara de água (300ml ou 300g)
• ½ colher (chá) de sal (2,5g)
• 1 lata de milho cozido drenado (170g)
• Raspas de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de folhas de coentro (12g)
• ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e grosseiramente picada (75g)

Modo de Preparo

• Em uma panela média, coloque a Deline Milho para esquentar em fogo médio. Coloque o camarão e deixe fritar por 1 minuto sem mexer. Vire os camarões e deixe que cozinhem por mais 1 minuto, ainda sem mexer, para que fiquem bem dourados.
• Acrescente a cebola, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça. Refogue por alguns minutos.
• Acrescente o arroz e refogue. Em seguida, acrescente o leite de coco, a água e o sal. Quando começar a ferver, diminua o fogo e tampe a panela. Acrescente o milho cozido e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
• Destampe a panela e deixe que cozinhe até que o arroz esteja macio. Caso o caldo seque antes do arroz estar macio, acrescente um pouco de água.
• Desligue o fogo e acrescente as raspas e o suco de limão. Decore com as folhas de coentro e castanha-de-caju. Sirva a seguir.

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

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