Torta de Chocolate com Caramelo e Nozes

Base da Torta

Recheio da Torta

Cobertura de Caramelo

Base da Torta

Em primeiro lugar, triture as bolachas (retirando o recheio, se forem recheadas) e reserve.
Derreta o Chocolate Melken Meio Amargo junto com a manteiga e misture nas bolachas trituradas.
Adicione os Flocos de Cereais Crocantes TOP e mexa bem.
Forre o fundo de uma forma desmontável ou um aro de 22 cm com a mistura, pressionando bem.
Em seguida, leve à geladeira por 1 hora para firmar.

Recheio

Na sequência hidrate a gelatina em água e reserve.
Derreta o Chocolate Melken Meio Amargo e acrescente o creme de leite UHT. Misture bem até obter uma ganache homogênea.
Bata o creme de leite vegetal com o Chocolate em Pó Melken 50% Cacau até atingir o ponto de chantilly firme. Em seguida, incorpore a ganache ao chantilly de chocolate aos poucos para manter a aeração.
Logo depois, dissolva a gelatina no micro-ondas por 10 segundos e adicione à mistura de chocolate e chantilly.
Depois, acrescente as nozes tostadas e já frias e misture delicadamente.
Por fim, espalhe o recheio sobre a base já gelada, alise a superfície e leve à geladeira por 4 horas.

Cobertura de Caramelo

Enquanto isso, derreta o açúcar refinado em uma panela de fundo triplo, aos poucos, para evitar queimar.
Além disso, adicione o creme de leite previamente aquecido e misture até o caramelo dissolver completamente. Retire do fogo.
Assim, acrescente a manteiga e misture bem. Se desejar, use um mixer de mão para emulsionar. Deixe esfriar.
Finalização da Torta de Chocolate com Caramelo e Nozes:
E então, desenforme a torta com cuidado e aplique o Granulé Melken ao Leite nas laterais e parte da superfície.
Por fim, adicione o caramelo no centro da torta e decore com nozes douradas.