A Tannat é uma uva tinta proveniente da França, mais precisamente de uma região localizada próxima aos Pirineus, chamada Madiran. Porém, foi no Uruguai que a variedade ganhou notoriedade, acabando por ser cultivada também em outros lugares do mundo.

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Atualmente a é reconhecida como a uva símbolo do Uruguai, onde também é chamada de Harriague.

Por ter uma alta concentração de taninos, ela é amplamente utilizada em cortes, geralmente com as famosas Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, onde, em geral, resulta em exemplares ricos em aromas e sabores. Outra forma de suavizar seus taninos é a passagem por barricas de carvalho.

Características da Tannat

Os cachos da Tannat têm tamanho médio a grande, são compactos e cilíndricos. As bagas têm tamanho pequeno a médio, sendo ligeiramente alongados. Há uma grande concentração de cor em sua casca e na polpa da fruta, e é por isso que os vinhos elaborados com ela têm uma intensa coloração violácea.

Em relação ao tempo necessário para sua maturação, possui ciclo médio, podendo adaptar-se a diversas regiões e ser colhida no ponto ideal de maturação.

Os vinhos elaborados com a Tannat, enquanto jovens são muito tânicos, ácidos e rústicos. Porém, essa é uma uva que envelhece com saúde. Assim como a Tannat sul-americana, os vinhos de Madiran podem e devem esperar algum tempo para aflorarem suas qualidades, passando de vinhos rústicos para vinhos aromáticos e agradáveis de longo retrogosto.

Harmonização

Os vinhos dessa casta ficam bem sozinhos, mas também podem ser acompanhados de uma bela refeição.

A característica principal que deve se pensar é a forte carga tânica da uva. Os taninos combinam com alimentos gordurosos, portanto, ficam ótimos com um churrasco tradicional, carnes assadas, pratos baseados em carne de ovelha e outros encorpados e condimentados.

Os vinhos da Tannat são ideais para combinar com a culinária gaúcha. Também pode experimentar com queijos maduros e, na sobremesa, com doces à base de chocolate amargo.

Recomendação de vinhos

• Vinho Almadén Tannat (Brasil)
• Vinho Casa Venturini Reserva Tannat (Brasil)
• Vinho Pizzato Tannat Reserva (Brasil)
• Vinho Macaw Tinto Tannat Demi-Sec (Brasil)
• Vinho Carlos Montes Tannat Crianza (Uruguai)
• Vinho Gimenez Mendez 100 Años Tannat OAK Aged (Uruguai)

Curiosidades

• Estudos confirmaram que ela é uma uva com excelente quantidade de resveratrol, um polifenol que age como antioxidante, agindo contra o câncer e como redutor do mau colesterol.
• Ela é uma ótima casta para combinar com refeições de inverno.
• A Campanha Gaúcha também produz vinhos dessa casta.

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