Cocada Cremosa com Cascas de Melancia e Melão
Ingredientes
- 500 g de Açúcar
- 300 g de Casca de melancia (com a parte verde)
- 300 g de Casca de melão (com a parte amarela)
- 5 unidades de Cravos (ou a gosto)
Modo de Preparo
Higienização das Cascas
- Lave bem as cascas em água corrente para remover quaisquer resíduos.
- Prepare uma solução sanitizante com 1 colher de sopa de água sanitária própria para alimentos em 1 litro de água.
- Deixe as cascas de molho nessa solução por 15 minutos.
- Enxágue em água corrente para garantir a segurança dos alimentos.
Preparação das Cascas
- Rale as cascas de melancia e melão.
- Cozinhe as cascas em água fervente por 20 a 25 minutos, até que fiquem macias.
Dica: Espete as cascas com um garfo para verificar a textura. Elas devem estar macias, mas firmes. Escorra bem antes de usar no preparo da cocada.
Preparo da Calda
- Em uma panela grande, adicione o açúcar e 150 ml de água.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
- Quando a calda estiver translúcida e levemente dourada, pare de mexer.
Dica: Não deixe a calda escurecer para manter o sabor leve e delicado.
Cozimento das Cascas
- Adicione as cascas escorridas à calda e misture bem para que fiquem envolvidas.
- Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o cravo e cozinhe por mais 2 minutos para liberar o aroma.
Ajuste da Calda
- Continue cozinhando até que a calda fique levemente espessa e brilhante.
Dica: Se a calda começar a endurecer, adicione pequenas quantidades de água quente (10 ml por vez) para ajustar a consistência.
Porcionamento e Finalização
- Divida o doce em porções individuais e leve à geladeira até esfriar completamente.
- Para um toque especial, asse as porções em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos para criar uma camada caramelizada.
- Pronto! Sua Cocada Cremosa com Cascas de Melancia e Melão está pronta para ser saboreada. Bom apetite!
Rendimento: 10 porções
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