Receita

Macarrão Épico do Chef Beto: A Sinfonia Cremosa de Cogumelos e Pancetta

Média do Prato

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Preparo45 minutos
DificuldadeMédio
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta obra-prima do Chef Beto! Nosso Macarrão Épico combina a textura al dente da massa fresca com um molho incrivelmente rico e aveludado, onde a profundidade terrosa dos cogumelos encontra a crocância salgada da pancetta defumada. Cada garfada é uma celebração de sabores e texturas, finalizada com um toque de queijo parmesão e ervas frescas que elevam este prato a um patamar lendário. Perfeito para uma noite especial, este é um prato que vai conquistar corações e paladares.

Ingredientes

  • 500g de massa de sua preferência (tagliatelle, fettuccine ou pappardelle são ideais)
  • 200g de pancetta defumada (ou bacon de boa qualidade), cortada em cubos pequenos
  • 300g de cogumelos frescos mistos (portobello, shiitake e paris), fatiados
  • 1 cebola média, picada finamente
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
  • 1 xícara de caldo de galinha ou vegetal
  • 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco (ou nata)
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais extra para servir
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada, para finalizar
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

01

1. Cozinhe a massa em água fervente salgada de acordo com as instruções do pacote até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.

02

2. Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione a pancetta em cubos e cozinhe até ficar crocante e dourada. Retire a pancetta com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na frigideira.

03

3. Na mesma frigideira, adicione o azeite (se necessário) e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.

04

4. Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem sua água e comecem a dourar, cerca de 8-10 minutos.

05

5. Se estiver usando, adicione o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos caramelizados. Deixe o vinho reduzir pela metade.

06

6. Despeje o caldo de galinha e o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe o molho ferver suavemente e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que comece a engrossar levemente.

07

7. Adicione o queijo parmesão ralado ao molho e mexa até que esteja completamente derretido e o molho esteja homogêneo e cremoso.

08

8. Junte a massa cozida e escorrida ao molho na frigideira. Adicione a pancetta crocante reservada. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento da massa reservada, se o molho estiver muito espesso, até atingir a consistência desejada.

09

9. Finalize com a salsa fresca picada. Sirva imediatamente, com mais queijo parmesão ralado e pimenta do reino moída na hora, se desejar.

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