Ajoblanco Malagueño con Uvas Frescas
Média do Prato
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Ingredientes
- 200g de almendras crudas y peladas
- 150g de miga de pan blanco (del día anterior)
- 2 dientes de ajo pequeños (sin el germen)
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 30ml de vinagre de Jerez
- 500ml de agua muy fría
- Una pizca de sal
- 15 uvas verdes frescas (tipo Moscatel o sin semillas)
Modo de Preparo
Remoja la miga de pan en un poco de agua durante 5 minutos y luego escúrrela bien.
En una batidora potente, tritura las almendras junto con los ajos y la miga de pan hasta obtener una pasta fina.
Añade el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo mientras sigues batiendo para que la mezcla emulsione.
Incorpora el vinagre, la sal y el agua fría. Tritura todo de nuevo hasta que la sopa esté suave y homogénea.
Pasa el resultado por un colador chino o tamiz si prefieres una textura mucho más fina y sedosa.
Reserva en la nevera hasta que esté muy frío.
Sirve en cuencos individuales y decora con las uvas cortadas por la mitad (y sin semillas) para aportar el contraste dulce.
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