Como fazer o melhor Mocotó!!!

Vocês me pediram muito essa receita e hoje eu vou ensinar a fazer mocotó! Quem amou a dobradinha também vai se apaixonar por essa receita.
Esse prato tem alguns segredinhos para limpar a carne, mas no final ele fica tão macio que o mocotó até desmancha e solta do osso! Maravilhoso! Como vocês chamam esse prato aí na cidade de vocês?

• INGREDIENTES •
• 2 kg de mocotó
• 1/2 xícara de vinagre
• 3 colheres (sopa) de óleo (45 ml)
• 3 cebolas (328 Gr)
• 4 tomates (415 Gr)
• 1 pimentão vermelho (143 Gr)
• 1 pimentão amarelo (169 Gr)
• 1 pimentão verde (131 Gr)
• 1 colher (sobremesa) chimichurri (9 gramas)
• 1 colher (sopa) de tempero baiano (12 Gr)
• 2 colheres (sopa) de colorau (44 Gr)
• 2 colheres (sopa) de alho triturado (47 Gr)
• Salsinha (69 Gr)
• Cebolinha (78 Gr)
• 1 colher (chá) de açúcar (8 Gr)
• 1 colher (chá) pimenta calabresa (14 Gr)
Sal a gosto