Aprenda uma salada de legumes para completar o cardápio, garantindo sabor e leveza para o seu dia.

Salada de legumes, grãos e castanhas

Ingredientes

• 500 g de ervilha Yoki
• 1 abobrinha pequena ralada
• 1 cenoura média ralada
• 1 maço de brócolis pequeno usei ninja mas pode ser o tradicional
• 120 g amendoim Yoki torrado ou castanha de caju Yoki
• 6 talos de cebolinha cortado

Para o molho

• 60 ml shoyu (4 c. sopa)
• 30 ml oleo de gergelim tostado (2 c. sopa)
• 30 g de gergelim preto tostado
• 15 ml vinagre balsamico (1 c. sopa)
• Azeite para finalizar
• Pimenta do reino Kitano moída na hora

Modo de Preparo

• Cozinhe no vapor a cenoura e a abobrinha ralada com floretes de brócolis.
• Corte os legumes em tamanhos médios.
• Cozinhe a ervilha apenas com o sal.
• Com todos os ingredientes já frios, misture em um bowl bem grande.
• Divida as castanhas ou amendoim, metade misturando na salada e o restante finalizando junto com um fio generoso de azeite.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

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